Afdrukken
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
sosaties uit Smokey Goodness 3

Sosaties; Zuid-Afrikaanse BBQ spies uit Smokey Goodness 3

  • Auteur: Ilona

Omschrijving

Voor 4 spiezen


Ingrediënten

Scale

Voor de sosatie kruidenmix

  • 1 theelepel fenegriekzaad
  • 1 theelepel komijnzaad
  • 1 theelepel mosterdzaad
  • 1 theelepel korianderzaad
  • ½ theelepel pimentkorrels
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • ½ theelepel gedroogde rode peper
  • ½ theelepel kurkuma
  • 1 theelepel zout

Voor de spiezen

  • 250 gram lamsbout, in blokjes van 2,5 cm gesneden
  • 250 gram kippendijen, in blokjes van 1,5 cm gesneden
  • 2 gele paprika’s, in blokjes van 2 cm gesneden
  • 1 grote ui, in blokjes van 1,5 cm gesneden
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 50 gram gedroogde abrikozen (Jord gebruik het vierdubbele, maar dat vind ik iets te zoet)

Extra nodig:


Bereidingswijze

1. Laat de satéprikkers een paar uur weken in water om verbranden te voorkomen of gebruik metalen BBQ spiezen.

2. Rooster voor de Sosatie Spices het fenegriekzaad, komijnzaad, mosterdzaad, korianderzaad en de pimentkorrels in een koekenpan of skillet boven laag vuur tot de specerijen gaan geuren; dit duurt circa 5 minuten. Laat de geroosterde specerijen vervolgens afkoelen. Meng ze dan met de overige specerijen en het zout en maal het geheel fijn in een vijzel of keukenmachine.

3. Doe het lamsvlees, de kip, paprika en ui in een grote kom. Voeg de fijngemalen specerijen en de zonnebloemolie toe, schep alles goed door elkaar laat minimaal 1 uur marineren.

 

T/m stap 3 kan prima een dag van te voren voorbereid worden

4. Bereid een BBQ voor op direct grillen en verhit deze tot een temperatuur van 200 °C is bereikt. Maak ondertussen de sosaties door een abrikoos, een blokje ui, een stukje kip, een blokje paprika en een blokje lamsvlees aan een satéprikker te rijgen. Herhaal dit tot alle ingrediënten op zijn. Gril de sosaties ongeveer 10 minuten, tot de kip helemaal gaar is en het lamsvlees nog mooi rosé.