Afdrukken
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Pita met kikkererwten en harissasaus

Pita met kikkererwten en harissasaus


Ingrediënten

Scale
  • 2 eetlepels Griekse yoghurt
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 1/2 theelepel honing
  • 2 theelepels harissa (Marokkaanse peperpasta, evt. te vervangen door sambal)
  • 1 klein teentje knoflook
  • 300 gram gekookte kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 rode paprika, in blokjes
  • 1 eetlepel zonnebloemolie
  • 1 theelepel ras el hanout (Marokkaanse kruidenmix)
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1/2 theelepel paprikapoeder
  • 2 eetlepels ketjap manis
  • 4 pitabroodjes
  • peper & zout

Bereidingswijze

1. Roer de Griekse yoghurt, mayonaise, honing en harissa door elkaar in een bakje. Pers het teentje knoflook erboven en roer door elkaar. Zet het bakje afgedekt klaar totdat je gaat serveren.

2. Pak een grote hapjespan of wok, voeg de zonnebloemolie toe en zet deze op het vuur. Doe de ui in de pan en fruit deze kort. Voeg daarna de stukjes rode paprika en kikkererwten toe en bak deze een minuut mee. Nu gaan alle specerijen erbij. Bak weer een minuut mee. Als laatste roer je de ketjap manis erdoor en laat je het geheel nog 5 minuten op zacht vuur pruttelen. Voeg eventueel nog een scheutje water toe als het droog kookt. Indien nodig op smaak brengen met peper.

3. Warm intussen de pita’s op in de oven of een broodrooster.

4. Serveer de pita broodjes gevuld met de kruidige kikkererwten en de saus.

Maak er eventueel nog een simpele komkommersalade bij met alleen wat olijfolie en zout. Of meng nog wat tomaatjes, rucola, spinazie of radijsjes door de salade.