Asperges uit de oven met rucolacreme

Asperges uit de oven met rucolacreme, geitenkaas en rauwe ham

De titel ‘Asperges uit de oven’ is ietwat misleidend. Wat ook al gaan ze wel in de oven je zult ze toch eerst even voor moeten garen. Met een stoomoven is dat een klusje van niets; ik ben een echte stoomovenfan, vooral in het aspergeseizoen. Koken is iets meer werk maar dat zit hem meer in het water aan de kook brengen en de asperges zorgvuldig afgieten.

Het resultaat is echter meer dan de moeite waard. Ik maakte dit recept van asperges uit de oven met geitenkaas, rauwe ham en ei vorig jaar voor de eerste keer. Toen kwam ik het bij toeval tegen op de blog van Een Lepeltje Lekkers. Die het recept weer vond in het boek ‘1 x koken = 3 x eten’.

Ik paste het recept iets aan omdat het ei bij mij niet genoeg stolde in de 8 minuten uit het originele recept. Ook vervang ik het verse chavroux geitenkaasje door plakjes van een geitenkaas rolletje. Tenslotte maak ik het gerecht af met rauwe ham in plaats van gerookte zalm. Al lijkt die laatste combi me ook erg lekker.

Aanleiding om dit recept weer eens te maken is de rucula explosie 2018 in mijn moestuin :D.   Ja ja het is weer zover. Na een lang opstarttijd waarbij ik de rucola drie keer opnieuw moest zaaien is hij nu helemaal los en kan er dagelijks rucola gegeten worden.  En aangezien dit recept voor asperges uit de oven wordt gegarneerd met een rucolacreme kon ik niet anders dan hem maar meteen met jullie delen.

Wij eten hier verder geen koolhydraten bij; deze hoeveelheid is ruim voldoende als hoofdgerecht voor 2 personen.

Asperges uit de oven met geitenkaas, ei, Coburgerham en rucolacreme

Hoofdgerecht voor 2 personen

Ingredienten

  • 1 kilo (AA) asperges, geschild
  • rolletje geitenkaas met korst, 100 gram
  • 4 eieren
  • handvol rucola, gewassen en grof gehakt
  • 125 gram Griekse yoghurt
  • sap van 1/2 limoen of citroen
  • 1 pakje Coburger ham ( of andere rauwe ham)
  • peper en zout
  • olijfolie

Bereidingswijze 

Verwarm de oven voor op 200°C.

1. Kook of stoom de asperges 5 minuten voor zodat ze beetgaar zijn. Als je ze kookt giet ze zorgvuldig af en laat ze schrikken in koud water zodat ze niet verder doorgaren.

2. Verdeel de asperges over een ovenschaal. Giet er een scheutje olijfolie bij en hussel tot alle asperges mooi bedekt zijn met de olie. Verdeel de geitenkaas hierover en breek de eieren er tussen. (zie foto hieronder). Breng op smaak met peper en zout.

3. Schuif in de oven en bak ongeveer 20 minuten tot het eiwit gestold is maar de dooier nog lopend. De tijd kan per oven iets verschillen.

4. Mix intussen de rucola met de Griekse yoghurt, limoensap en 1 eetlepel olijfolie fijn met een staafmixer.
Kruid naar smaak bij met peper en zout.

5. Neem de asperges uit de oven en verdeel over 2 borden. Lepel er wat rucolacrème bij en verdeel de Coburger- of Serranoham er over.

Bron: gebaseerd op het recept van Een Lepeltje Lekkers

Asperges uit de oven met ei en geitenkaas in ovenschaal
Asperges in de ovenschaal met geitenkaas en eieren voordat ze de oven in gaan.

Asperges uit de oven op tafel met Nederlandse wijn

Asperges uit de oven met rucolacreme, geitenkaas en rauwe ham

Geef als eerste een reactie

Geef een reactie

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.


*


Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.