Voor bij de BBQ: asperge-aardappelsalade (uit de stoomoven)

asperge-aardappelsalade met plakjes beenham

Deze asperge-aardappelsalade is de perfecte begeleider bij een beenhammetje van de BBQ! Als je net als ik in het bezit bent van een stoomoven is hij ook nog eens heel makkelijk klaar te maken. Tevens niet onbelangrijk; helemaal voor te bereiden voor je gasten komen.

Inmiddels heb ik dit recept voor asperge-aardappelsalade al verschillende keren bij een etentje geserveerd. De eerste keer was trouwens nog iets te vroeg in het aspergeseizoen en verving ik de verse asperges door asperges uit een potje. Een prima vervanging bij gebrek aan verse asperges, of in mijn geval, asperges van 10 Euro per kilo. Dat is zelfs mij te gortig en ook helemaal niet nodig.

Wil je dit recept dus buiten het asperge seizoen maken vervang het dan gerust door ingemaakte asperges. In beide gevallen werd de schaal helemaal leeg gegeten door mijn gasten. Zelf gebruik ik iets minder dragon in verhouding tot de rest van de kruiden omdat hij nogal snel overheerst.

Asperge-aardappelsalade

Bijgerecht voor 4 -6 personen

Ingredienten

  • 1 kilo witte asperges, geschild en in stukjes van ongeveer 3 cm gesneden
  • 750 gram vastkokende aardappelen, geschild en in stukjes gesneden
  • 4 eieren

Voor de dressing:

  • verse dragon, bieslook & peterselie (samen ongeveer 30 gram), fijngehakt
  • 1 eetlepel cider of witte wijn azijn
  • 4 eetlepels mayonaise
  • 2 theelepels grove mosterd
  • 1 eetlepel zonnebloemolie

Bereidingswijze

1. Meng alle ingredienten voor de dressing door elkaar.

2. Stoom de aspergestukjes samen met de aardappel en de eieren in 10 minuten gaar op 100ºC. Heb je geen stoomoven? Geen probleem, het kan ook prima gekookt worden in een pan, het duurt alleen wat langer om aan de kook te brengen. Giet zorgvuldig af en laat even uitwasemen.

3. Pel de eieren en snijd in stukjes. Laat de asperges en aardappels iets afkoelen maar meng de dressing er door als ze nog warm zijn.

Zelf serveer ik er graag plakjes beenham van de BBQ bij. Maar met een stukje gebakken zalmfilet smaakt hij uiteraard ook heerlijk.

Op zoek naar meer lekkere recepten met asperges? Maak zeker deze heerlijke pasta met asperges, basilicumroom en gerookte vis eens. Voor meer soortgelijke salades voor bij de BBQ kan ik mijn aardappelsalade met spekjes en zelfgemaakte huzarensalade aanbevelen.

ingredienten voor asperge-aardappelsalade in de stoomoven

asperge-aardappelsalade

asperge-aardappelsalade met plakjes beenham

Geef als eerste een reactie

Geef een reactie

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.


*


Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.